1. Prévention - Mutuelle Intériale
  2. Tous les Articles
  3. Les bienfaits du topinambour

Les bienfaits du topinambour

Les bienfaits du topinambour

Légume délaissé par les Français depuis quelques décennies, le topinambour retrouve peu à peu sa place dans les cuisines. Sa forme irrégulière peut dérouter au prime abord, pourtant ce tubercule a de nombreux bienfaits nutritifs et ravira vos papilles.

Les différentes variétés de topinambours

On distingue plusieurs variétés de topinambours, mais celles-ci ne sont pas toujours mentionnées sur les étals :

  • Le topinambour commun, difforme, qui est le plus répandu
  • Le topinambour fuseau, d’un aspect allongé et plus lisse, plus facile à éplucher que le commun
  • Le topinambour « patate », ayant une couleur jaune, avec une forme ronde et régulière.

La saison des topinambours

Les topinambours se retrouvent dans nos assiettes entre novembre et avril.

Conseils pour choisir et conserver les topinambours

Les topinambours doivent être fermes et ne doivent pas présenter de chocs. Il ne faut pas avoir peur de l’aspect biscornu et irrégulier des topinambours, il s’agit là d’une caractéristique de ce tubercule.

Les topinambours se conservent entre deux et trois jours dans le bac à légume du réfrigérateur, et s’ils sont conservés dans un sac en plastique, permettant de limiter le dessèchement, ils peuvent se conserver jusqu’à une semaine.

La composition nutritionnelle des topinambours

 

POUR 100 GRAMMES CALORIES (KCAL) PROTÉINES (G) GLUCIDES (G) LIPIDES (G)
Topinambours cuits 81.9 1.8 1.6 0.7
Topinambours crus 60.7 1.94 11.5 0.31

ANSES, Tables Ciqual 2016

  • Le topinambour contient de l’inuline, un sucre non digéré par l’Homme mais utilisable par la flore intestinale. Il joue un rôle de prébiotique, c’est-à-dire un élément qui contribue au développement d’une flore intestinale bénéfique.
  • Le topinambour cuit est source de potassium, minéral contribuant à la régulation de la pression sanguine, aux bons fonctionnements des muscles et du système nerveux.
Retour
Nous contacter
Nous suivre